Elzab youtube blagajna

Poljska kuhinja je sestavljena predvsem iz mesnih jedi. Od načina, v katerem izdelujemo goveje, svinjsko in perutninsko meso, je odvisno, ali bo naš obrok uspeh ali neuspeh.

pranjeMeso je treba oprati tik pred pripravo. Tega ne smemo izpolniti, če imamo idejo, da bi jih dali v hladilnik, saj med pranjem v njegovo velikost prenesemo nevarne bakterije, ki lahko pospešijo proces njegovega razkroja. Po pranju mesa si moramo temeljito umiti roke. Prav tako je vredno zagotoviti čistost pri vseh predmetih (noži, plošče za rezanje, s katerimi je surovo meso prišlo v stik.

Rezanje in izdelavaMeso je treba vedno rezati čez vlakna. Zahvaljujoč temu bo potem, ko bo sočna in šibka. Pri rezanju mesa bi morali vedno uporabiti oster nož. Dobra navada je, da se ostri in izpere. Zahvaljujoč temu rezine, ki jih režemo, ne bodo nazobčane. Nato je še posebej pomembno, ker sok pušča skozi nazobčane robove, zaradi česar meso izgubi sočnost in dodatnost.

Okusi mariniranega mesa so najboljši. Lahko naredimo marinado s česnom, olivnim oljem, rožmarinom ali novimi zelišči in začimbami. Da se marinada dobro vpije, jih je vredno predhodno zmehčati. Nepogrešljivo, da se potem izkaže za mlinček za meso. Zahvaljujoč njej bo meso bolje absorbiralo marinado in bolje bo.

Termična obdelavaMarinirano meso lahko ocvremo, pražimo ali dušimo. Pri cvrtju in pitju je vredno zapomniti, da bo nižja toplota, ki jo bomo vodili, ustrezno. Meso sestavlja v skupinah beljakovin in maščob, zato prehitro in široko temperatura povzroči, da se ustavi groba in flegmonska. Če jih ocvrete na slabši temperaturi, se bo topla v ustih. Med peko poskrbite, da bo vaše telo občasno zalivano z maščobo. Zahvaljujoč temu bo prevzel svojo znano sočnost in aromo.