Konferenca o hrani 2015

Nedvomno je nezaščitena poraba, neizogibna (in relativno velika, podvržena različnim kemičnim preobrazbam. Narejene so (te spremembe nad vsakim sprehajanjem različnih mikrobov. Seveda je izjemno pomembna temperaturna višina. Tu se začne igrati tako encim kot zrak.

Mimogrede, zrak je eden glavnih razlogov za postopno zmanjševanje hrane. Zakaj se v resnici dogaja? Razlog za to je, da oksidacijski procesi - na večstopenjski način - potekajo s katerim koli razlogom, da hrana dejansko izgubi svojo prehransko stran. Izgubi več zaradi okusa in - kar je pomembno - kakovosti. Obstaja pa še zadnja možnost, da se to odpravi. Temu se reče embalaža za vakuumsko hrano. Učinek take embalaže lahko marsikoga preseneti. Zakaj? Vakuumska embalaža bistveno - poleg tega znatno podaljša rok uporabe živilskih izdelkov in številnih jedi, ki so shranjene na enak način.

Poleg tega morate imeti več in o tem, da lahko vakuumiramo za različne vrste. Na kratko se pogovorimo o vseh njih. Za eno poenostavitev lahko ločimo tri načine.

Prvo je embalaža z neposredno uporabo t.i. vakuumske vrečke. Usmerjeni so s posebnim varilnim strojem ali vakuumskim strojem za pakiranje.

Pakiranje se izvede s pomočjo posebnih vakuumskih posod. Tu je k nam prispeval tudi vakuumski zabojnik za hrano, saj je zdaj skozi to treba zapreti te posode. Lahko pa uporabimo tudi t.i. ročna črpalka.

Embalažo hrane podpira druga specializirana in hermetična embalaža s potrebnimi lastnostmi.

Če se vrnemo k srcu zadeve, se moramo jasno zavedati, da lahko vakuumsko pakiranje različnih živil resnično prinese odlične rezultate v vlogi opaznega in celo zelo pomembnega podaljševanja roka uporabnosti danih živil.

Statistični podatki kažejo, da - na primer - lahko kruh (v povprečju preide do 7-8 dni, če je vakuumsko pakiran. Brez takšne embalaže bo zdržala dva do štiri dni. Razlika a je jasna. Čaj iz organizacije zdrži - ne da bi pri tem izgubil vse lastnosti - do 12 mesecev, če je v vakuumu. Brez zadnje sezone se njegove vztrajnosti uči vsaka dva ali tri mesece. Vakuumski zabojnik za hrano, pa tudi profesionalna embalaža za takšno destinacijo je torej lahko dobra naložba.